30гр

На Востоке сравнивали листья барбариса с морскими раковинами – «berberi», отсюда и пошло название этого дивного по красоте растения. Барбарис ценился жителями Древнего Египта и Гималаев, северными и арабскими народами за несравненные вкусовые и лекарственные качества. Его считали символом чистоты и душевной красоты. А его очищающие свойства использовались целителями всех стран. Барбарис очень ценен в кулинарии. Из него делают пастилу, мармелады и желе, настойки и ликеры. Он очень распространен на Востоке, странах Закавказья. Барбарис добавляют во многие блюда восточной кухни, чтобы придать им тонкую изысканную кислинку. Им приправляют жгучие блюда с мясом, а также сочетают со сладкими десертам - шоколадом, выпечкой и мороженым. Барбарис называют конфетным растением, ассоциируя со всем известной карамелью, очень похожей по вкусу на свежую ягоду рубинового цвета.

Зеленый базилик имеет более нежный вкус по сравнению с фиолетовым. Из него готовят известный всем итальянский соус песто. Базилик добавляют в блюда из мяса, выпечку и лимонады, он придает им яркий пряный травянистый вкус.

Ненавязчиво сладкий, сливочный вкус этого лакомства оценивают даже самые искушенные гурманы. Превосходно дополняемы фруктами, карамелью и пряностями, чизкейк достойно занимает одно из лидирующих положений среди гастрономических предпочтений множества людей.

Вкус вишни в зависимости от сорта варьируется от кислого до сладкого, терпкости придает миндальный привкус вишневых косточек. Цветочно-пряные ноты вишни незаменимы в приготовлении многих ликеров с добавлением корицы и ванили. Более ароматная – кислая вишня прямо с дерева, но ее часто засушивают, и тогда она открывается с другой стороны.

Жгучий вкус и терпкий сильный аромат гвоздики ценится в гастрономии. Ее добавляют в блюда из мяса и рыбы, во фруктовые и овощные маринады. С гвоздикой готовят вкуснейший горячий напиток с вином, корицей, медом и лимоном – глинтвейн.

Сейчас для многих сахарное печенье – это вкус детства. Его аромат, незабываемый вкус редко кого оставляют равнодушным. Традиционное сахарное печенье рассыпчатое, пористое и хрупкое. Хорошо сочетается с фруктовым и ягодным повидлом и мармеладом, на манер арабского курабье.

Во вкусе темного шоколада можно уловить кокосовые, коричные, перечные и табачные нотки, а также ананаса, апельсина и гвоздики. Аромат шоколада комплементарен и многогранен, он возбуждает множество рецепторов и позволяет ощутить целый калейдоскоп вкусов.

Как подмечали в древности, аромат имбиря имеет свойство усиления влечения, способствует раскрепощению. Его добавляли в любовные зелья, засахаривали, и он становился традиционным угощением наложниц в гареме. На Руси имбирь так же пользовался популярностью: с ним пекли пряники, его консервировали в патоке с арбузами, мариновали, добавляли в сбитни, квасы, наливки и браги. Имбирь везде ценился за свой уникальный цитрусово-шалфейный аромат. Яркий, согревающий, искрящийся вкус никого не оставляет равнодушным.

Опытные специалисты, знающие толк в высококачественном мёде с легкостью определяют подлинность продукта по одному признаку – мёд всегда слаще сахара. От настоящего мёда всегда немного першит в горле, он не имеет сильного карамельного привкуса, оставляет во рту приятное, сладкое, травянисто-цветочное послевкусие. Исконная родина мёда – Африка, где и появилась впервые медоносная пчела. А помогала людям в сборе, тогда еще дикого меда, птичка, медоуказчик, который очень любил полакомиться пчелиным воском и легко обнаруживал ульи. На Руси было очень распространено бортничество, но заниматься им могли далеко не все, не всем это было по плечу. А индейцам изрядно повезло – их медоносные пчелы эволюционировали в вид, лишенный жала. Для многих народов мед был божественным даром, ниспосланным им за добрые дела. Он высоко ценится по всему миру – от Китая до Америки за неповторимую сладость, уникальный вкус и чудодейственные лечебные свойства. Его воспевал Гомер, Гиппократ и Аристотель, викинги считали, что в Вальхалле их ждут нескончаемые запасы меда, швейцары, французы и индейцы майя верили, что пчелы – это духи умерших и относились к ним с большим почетом и очень осторожно.

Мягкая и лаконичная лаванда прекрасно сочетается как со сладкими нежными букетами, так и с яркими цитрусовыми, цветочными. Фужерные сочетания не обходятся без лавандовых нот, где она придает изыска густым насыщенным ароматам.

Горьковатая цедра лимона с острыми нотками придает пикантности его вкусу, делает его незабываемым и незаменимым, а приятная кислинка вызывает аппетит.

Лемонграсс –священное растение в Малайзии, его считали исцеляющим раны и защищающим от смерти. Перед битвой воины обтирали свое тело стеблем цитронеллы и верили, что это защитит их от ранений. В Средневековой Европе варили пиво с добавлением этой душистой травы. Женская половина населения тропических стран Азии издавна использовала лемонграсс в качестве косметического средства, оказывающего благоприятное воздействие на кожу и оставляющее свежий травянистый аромат.

Сочная мякоть личи, напоминающая желе, буквально тает во рту. Нежный, сладкий вкус с легкой кислинкой может ассоциироваться со сливой, виноградом или клубникой. Слегка приторный аромат многим напоминает запах лепестков роз.

Плод тропического вечнозеленого дерева, имеет сладкий вкус и демонстрирует фруктовые, сливочные и растительные ароматы, часто с нотами смолы, хвои. В нем улавливаются абрикосовые и ананасовые нотки, также присутствует запах дыни. Манго гармонично сочетается с фруктовыми, пряными и сливочными вкусами.

У марципана изящный, утонченный вкус. Насыщенный ореховый аромат отлично балансируется сладостью сахарной пудры, а терпкая нотка абрикосовой косточки добавляет изюминки. Богатый ликерный аромат играет на кончике языка, а сладкое тягучее послевкусие плавно обволакивает.

Настоящая свежая мелисса - это растение с невероятно богатым букетов ароматических нот. Цветочный, напоминающая запах цедры лимона или лайма, запах мелиссы - любимец медоносных пчёл. Из нее готовят освежающий лимонад, она прекрасно украшает любые десертные и гастрономические блюда.

Олива ценится за уникальное по своим свойствам масло, превосходное как по вкусовым качествам, так и полезным характеристикам. Оливу в сыром виде не употребляют, она горькая, сперва ее выдерживают в соленом растворе – консервируют. Ее любят за приятную обволакивающую маслянистость, с легкой горчинкой и даже остротой, аромат прогретых солнцем плантаций с вековой историей.

Яркий фруктовый вкус, кому-то напоминающий киви, землянику, спелую облепиху или крыжовник. От кислинки во рту оскомина, а благоухание влюбляет в себя даже тех, кому экзотика не по душе.

Сейчас ананас используется для приготовления самых различных блюд. Он обладает специфическим, ни на что не похожим сладко-кислым вкусом, превосходно дополняющим жгучие или азиатские кисло-сладкие соусы, деликатесы и выпечку. Его любят за ненавязчивую сладость и приятную кислинку, за уникальный яркий аромат.

Гранат – поистине уникальный плод, отличающийся как неповторимым составом, так и богатым многогранным вкусом. Терпкий, травянистый, фруктовый, играющий разными оттенками и создающий приятные ароматические комбинации плод имеет заслуженный почет и славу.

Полезные свойства малины были известны еще в далекой древности. Малину любили и почитали, использовали ее в лечебных целях. Считалось, что аромат малины в доме несет благополучие и здоровую эмоциональную атмосферу. Бабушкино малиновое варенье, чай с малиновыми листьями, пироги и морсы – великое множество разнообразных угощений с этой лакомой ягодкой. Но вкуснее всего – свежая малина в саду, сразу с куста. Лесная малина – самая душистая, любимое лакомство медведей, малиновые заросли так и манят ее отведать. Острые колючки малины, согласно легенде, поранили нимфу Иду, собирающую сладкие ягоды на острове Крит для утешения Зевса, чей плач раздавался оглушающим эхом по горам. Кровь обагрила белоснежное платье и ягоды, которые нимфа прижимала к груди. С тех пор малина красного цвета. На Руси ее выращивали монахи в садах, разрастающихся до непроходимых зарослей, притягивающих своим ароматом. Люди верили, что малина оберегает дом от зла и бед. Из малины готовили чай взварец, добавляя в него листья малины и клюкву. Такой витаминный коктейль поднимал настроение и улучшал самочувствие. Спелая, душистая кисло-сладкая ягода с ярким и сочным вкусом ценится в кулинарии за сохранение своих полезных свойств при обработке.

Вкус и крепость рома варьируются в зависимости от места его изготовления, технологии и традиций, и приобретаются по мере созревания напитка – ферментации, выдержки. Рому присущи нотки экзотических фруктов и патоки, меда, карамели и более тонкие оттенки табака, кожи и пряностей. Исторически повелось делать коктейли на основе рома с фруктовым соком, ром часто используется в кулинарии и выпечке, придавая ей утонченности.

В традиционном рецепте салями лишь мясо, соль и черный перец. Это пряное угощение принято сперва нарезать тончайшими ломтиками и оставлять на несколько минут при комнатной температуре, это непременное условие для полного раскрытия всего спектра вкуса.

У клубники широкий спектр ароматических веществ, придающих ей особой заманчивости. Интенсивный цветочно-нектарный, сладкий конфетный, медовый запах клубники кружит голову и завораживает. Сахаристая внутри и яркая, блестящая снаружи клубника подкупает своей сладостью, с легкой кислинкой, а иногда и мускатными нотками во вкусе. Сочная и мясистая, клубника – заслуженно считается синонимом наслаждения и удовольствия.

В современной кукурузе содержится до 40% сахара, что придает ей естественной ненавязчивой сладости. Аромат вареной кукурузы вызывает аппетит и приятные ассоциации с залитыми солнцем южными странами, где кукуруза – или маис – имеет статус божественного растения.

Неповторимый аромат ванили лучше всего раскрывается в жидком виде – в составе крема, мороженого, вина или теста. Тонкий, пленяющий аромат ванили пробуждает чувства и заряжает энергией.

В отличие от шотландского виски, в ирландском скотче нет торфяных нюансов аромата. Само слово «wiskey» - это англизированное ирландское «uisce beatha», что дословно означает «живая вода». Отсюда и разницы в культуре потребления. Ирландский виски – это живой напиток, изысканный, не утяжеленный. Он не для тех, кто любуется внешним видом и соревнуется в красоте подачи – он для ценителей чистого качества. Аромат ирландского виски многогранен, благодаря технологии традиционного изготовления, он наполнен древесными нотами, с отголосками фруктов, иногда хвойными оттенками можжевельника, соли и сена.